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mr.cat线路中心|肉下锅时,怎么做到肉不粘锅又滑嫩好吃?

2020-01-10 15:32:46

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mr.cat线路中心|肉下锅时,怎么做到肉不粘锅又滑嫩好吃?

mr.cat线路中心,怎么做到肉不粘锅又滑嫩好吃?应该是大部分人都十分关心的一个问题。肉丝既要做的好吃又要更加滑嫩,吃起来更加的适口。

肉丝肉片是我们最家常的烹饪原料,但烹饪过程中我们常常会遇到2个问题,一是肉丝、肉片不嫩,容易老,其主要原因是肉丝、肉片的含水量和成熟度的问题,二是烹饪过程中容易遇到粘锅,给大家介绍几个秘诀

肉丝或肉片在炒之前腌制一下,有三个作用:可以让肉炒出来更加入味,口感更加嫩滑,也可以有效防止粘锅。

肉丝的腌制相信大家都会,一般会放些姜丝、料酒、盐、生抽、花椒粉、鸡蛋清、淀粉等一种或几种来腌制。各种调味料会让肉丝更加入味,蛋清和淀粉让肉丝炒出来口感更嫩。

在常规的腌制方法基础上,再多加一样东西,会有很好的防粘锅效果:

肉丝一定要热锅凉油下锅,中小火翻炒,油稍微宽一点,即使不滑锅、不腌肉,也不会粘。

肉丝下锅的时候分散些。可以小火的时候将肉丝下锅,炒几下在开大火!

有条件的话直接选用不粘锅,这个最直接又省事。

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